Μπορεί το 2001 να κέρδισε το στέμμα της Μις Ελλάς, κατάφερε όμως να διατηρήσει σε αντίθεση με άλλες εστεμμένες, χαμηλό προφίλ και να θεωρείται ένα απο τα καλά παιδιά του χώρου.Η Βαλεντίνη Δασκαλούδη το 2010 παντρεύτηκε το Διογένη Παπαθεοχάρη, ενώ σε λίγες εβδομάδες θα φέρει στον κόσμο το δεύτερο παιδί τους. Η ίδια ανεβασε φωτογραφία της στο Facebook ευχαριστώντας τις φίλες της για το πάρτυ που της διοργάνωσαν για τον ερχομό του μωρού. Απ´οτι βλέπουμε η σιλουέτα της διατηρείται ενώ και η ίδια συνεχίζει τη γυμναστική της παρά την προχωρημένη εγκυμοσύνη. Με το καλό.